Kiemelt cikkek:

Legfrissebb cikkek:
Kövess minket:
Fehérjék egy kicsit közelebbről

A fehérjék nitrogén tartalmú szerves vegyületek, melyek összetételét tekintve szénből, hidrogénből, oxigénből, nitrogénből és kénből épülnek fel. A szervezetünk számára szükséges 20 aminosav közül 9-et táplálék formájában kell bevinnünk a szervezetbe, a többit az emberi szervezet állítja elő.

A fehérjéket többféleképpen csoportosíthatjuk:

1. Összetételük szerint:

  • egyszerű fehérjék (protein): csak aminosavakból épülnek fel
  • összetett fehérjék (proteid): az aminosavakon kívül más elemeket is tartalmaznak pl. fémek és egyéb szerves vegyületek. Ilyen a kazein is.

2. Élettani jelentőségük alapján:

  • teljes értékű fehérjék: tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat
  • nem teljes értékű fehérjék: csak részben tartalmazzák az esszenciális aminosavakat

3. Biológiai tevékenységük alapján:

  • enzimek: létfontosságú fehérjék a szervezet szinte minden folyamatában részt vesznek. Például: tripszin, citokróm-c.
  • transzport fehérjék: funkciójuk a szervek közötti szállítás, így pl. az oxigén szállítása is ide tartozik. Ilyen transzport fehérje például a hemoglobin, a hemocianin és a szérumalbumin.
  • védőfehérjék: feladatuk a szervezet fertőzésekkel szembeni védelme, például: ellenanyagok, fibrinogén, trombin.
  • struktúrfehérjék: külső védelemi szerep. Például: kollagén, elsztin, retikulin.
  • hormonok: pl. inzulin, növekedési hormon.
  • tartalékfehérjék: pl. kazein.

4. Oldhatóságuk alapján:

  • vízben oldódó: Albuminok
  • híg sóoldatban oldódó: Glutelinek
  • 50-80%-os alkoholban oldódó: Prolaminok
  • híg savban oldódó: Hisztonok
  • oldhatatlan: Szkleroproteinek

forrás(1):Fehérjék, www.em.sapientia.siculorum.ro
forrás(2):hu.wikipedia.org


Kategóriák: Fehérje forrás Bejegyezve: 2018-05-25

 

Legújabb cikkek
Fehérje tanácsadó post.featured_images[0].id Csirkés citromos spárga
Bejegyezve: 2018-07-06
Fehérje tanácsadó post.featured_images[0].id Csirkesaláta spenóttal
Bejegyezve: 2018-07-05
Fehérje tanácsadó post.featured_images[0].id Gyors tonhal saláta
Bejegyezve: 2018-07-04
Fehérje tanácsadó post.featured_images[0].id Fehérjedús saláta
Bejegyezve: 2018-07-03
Kövess minket a Facebookon
Egészséges életmód

Valóban jók a Táplálékkiegészítők?


A vitaminok és ásványi anyagok nélkülözhetetlenek az egészséges szervezet számára. A természetes források, mint zöldségek, gyümölcsök azonban már jóval kevesebbet tartalmaznak ezekből az anyagokból, mint 20-30 évvel ezelőtt. A különféle táplálék kiegészítők eme hiányokat kívánják pótolni és nem mellesleg olyan összetételben, amelyek olykor kifejezetten életmódhoz igazodóan tartalmazzák ezeket az anyagokat. Léteznek speciálisabb táplálék kiegészítők is, melyeket kifejezetten a testépítők, sportolók számára fejlesztettek ki, s melyek könnyen és gyorsan nagy mennyiségben hozzájárulnak ahhoz, hogy erőnlétüket, izomzatukat fenntartsák, illetve fejlesszék.